酒店成本控制与管理
【受训对象】酒店经理,大堂经理,财务经理等相关人士.
【主讲老师】THLDL特聘教学顾问
【授课费用】39800元/天
【授课时间】2天
课程大纲:
一、酒店成本控制
什么叫成本?控制的定义
1、建立控制或确定目标
2、让员工心中有数
3、员工的绩效评估
4、提供信息反馈和补救措施
二、酒店成本控制项目
1、采购与验收
2、仓储与发放
3、食品加工制作
4、人工成本
5、服务质量成本
6、用错人的成本
三、酒店成本控制的三个常见误区
1、特性顾客合法利益
2、降低设备用品质量
3、压缩正常营业费用
4、削减员工福利待遇
四、酒店成本费用控制的五大工作重点
1、节能降耗
2、采购水平
3、项目投资
4、绿色食品
5、控制过程
实行成本控制责任制
加强监督、改进缺陷
五、酒店全面成本管理方式的探究
1、流程管理
2、目标管理方式;
3、项目管理方式;
4、全面管理方式
5、采购管理
六、加强酒店成本控制,增加酒店经济效益
1、培养员工成本意识,建立勤俭节约的企业文化是成本控制的前提;
2、成本预算,实施成本考核奖惩制度是成本控制的关键;
3、建立成本监督体系,设立在总经理领导下,由专人监督检查的成本控制小组是成本控制的保证;
餐饮成本控制
客房成本控制
能源费用控制
七、寻求节能的新方法
1、制定节能措施
2、对节能措施的执行情况进行检查
3、其他费用控制
4、设备控制