美美小厨：直营还是特许——记经理人领导力脱产班七期案例答辩

　　美美小厨餐饮服务有限公司是刘天恩在1995年一手创立的中式快餐品牌，公司总部在上海。到1999年，“美美小厨”已先后在上海、宁波、武汉开了5家直营店。2000年，公司开始进行特许经营。到2005年8月，公司已经发展了97家加盟店，直营店也上升到10家。凭借良好的品牌形象，“美美小厨”荣获2004年度“中国十大优秀特许品牌”称号。作为领军人物，刘天恩意欲加快发展步伐，进一步扩大公司规模,但是接下来美美小厨是发展直营店还是走特许经营的路呢？

　　12月11日，经理人清华领导力脱产班（七期）就此战略案例进行了答辩。直营还是特许对美美小厨似乎是个两难的选择，有的小组认为美美小厨应该发展直营，因为直营店虽然投资大、回收期长但毕竟收益也大；有的小组则认为应该走特许经营的路，因为特许经营可以快速地获得现金流，这对资金尚且不足的美美小厨而言无疑是个较好的选择；还有小组则认为根据当前的现状，美美小厨应该采取“直营＋特许“的模式，等积累一定的资金以后再走向特许经营。虽然各个小组的观点不尽相同，然而每个小组都对目前的宏观经济环境、行业背景和竞争对手的情况进行了细致的分析。

　　参加此次答辩的卢老师对此案例也发表了自己的观点，他认为，不管是特许经营还是直营，美美小厨一定要注意准确的市场定位，只有定位准确了才能在餐饮行业立足脚跟。同时，他指出美美小厨既然是中式快餐就要体现出中国的文化特色，抓住“洋快餐”的弱点，注重食品的绿色、健康，体现出与“洋快餐”的差异。 最后，经过评委评判，第六小组获得了第一名，获得第二名、第三名的分别是第三组和第一组。